Студената, сладка диня си остава класика през лятото, особено когато жегата е непоносима. Но често очакванията ни не се оправдават.
На пръв поглед динята изглежда идеална, а отвътре се оказва или твърде зелена, или прекалено зряла. И все пак има няколко характерни белега, които могат да ви помогнат да изберете истински узрял и сладък плод сред множеството посредствени. Ето какво е важно да гледате, за да избегнете разочарованието:
1. Размерът на динята
Размерът на плода се определя от сорта и мястото на отглеждане. Ако сравнявате дини от една партида, заложете на екземпляр със средни или леко по-големи размери. Не се спирайте на най-голямата или най-малката. И при двата случая има риск динята да е пълна с химикали или да е набрана незряла.
Освен това, ако динята е истински узряла, тя няма да бъде прекалено тежка, независимо от размера. Зрелият плод е по-лек, докато зеленият е по-плътен и по-тежък – той би потънал във вода, докато зрялата диня ще изплува. Ако динята е прекалено лека, това може да е сигнал за презрялост или изсъхване. Идеалното тегло на хубава диня е между 6 и 9 кг.
2. „Бузи“
Т.нар. „буза“ представлява жълтото петно отстрани, където динята е лежала, докато е узрявала. Това не е признак за болест или незрялост – просто тази част не е получавала слънце. Важно е да огледате това петно: колкото по-жълто е, толкова по-сладка е динята. Ако петното е бяло или много бледо, плодът вероятно няма много вкус. Размерът на петното също има значение – твърде голямо петно показва, че динята е узрявала при липса на достатъчно топлина и е по-малко вкусна.
3. Цялост на кората
Винаги оглеждайте кората – трябва да е напълно здрава. Не трябва да има вдлъбнатини, порязвания, пукнатини, кафяви петна или изгнили участъци по повърхността. Сочната среда в динята привлича бактерии, които лесно проникват през дори малки наранявания и могат да доведат до хранително отравяне.
Това важи и за вече разрязани дини или такива с нарязана част, които някои търговци предлагат, за да покажат вътрешността. Най-добре е да купите цяла диня и да я нарежете у дома – така няма да рискувате здравето си за малко по-ниска цена.
4. Звук при почукване
Този метод е добре познат и работи. Почукайте внимателно по динята и се вслушайте в звука. Ако е звънък и кънти, динята е сочна и хубава. Глухият звук означава, че плодът е или незрял, или презрял и сух. За да усетите разликата, почукайте по няколко различни дини и ще доловите нюансите.
5. Цвят и външен вид на кората
Лесно ще познаете зрелия плод – кората е плътно зелена с ярки, отчетливи ивици и лек блясък. Казва се, че колкото по-широко са разположени ивиците, толкова по-вкусна е динята. Когато я разрежете, ще усетите приятен мирис на свежа трева. Ако кората има неясен, размазан рисунък, липсва блясък или се поврежда лесно, това е признак за незрялост или заболяване на плода.
6. Сезон за покупка
Дините се появяват по пазарите още през юни, но обикновено не са най-вкусни. Макар да има ранни сортове, транспортът също отнема време. Ако ви провърви, юлска диня може да е добра, но по-сигурно е да изчакате до средата на август, когато плодовете са най-сочни и сладки.
7. „Пол“ на динята
Много хора обръщат внимание на така наречения „пол“ на динята, макар от биологична гледна точка това да не е съвсем коректно. В практиката обаче този трик често работи. Казва се, че „женските“ дини са по-сладки. Мястото, където се е намирал цветът на динята, помага за определянето – при „момичетата“ то е по-голямо и плоско, докато при „момчетата“ е малко и изпъкнало. Сладостта се свързва с начина на опрашване.
8. Опашката
Не разчитайте особено на опашката като ориентир. Първо, не гарантира, че динята е узряла на полето. Второ, дори най-прясната диня ще има изсъхнала опашка след три дни, защото вече не получава хранителни вещества. По-добре е да погледнете „бутона“, откъдето тръгва опашката – при узрели дини той е твърд и сух, а при незрели – зеленее.
9. Цвят на вътрешността
Понякога продавачите предлагат разрязани дини, за да се ориентирате по цвета на пулпата. Идеалният вариант е розов цвят. Ако вътрешността е бордо или много червена, с по-тъмни петна, това може да е знак за нитрати или презрялост. Най-добре е пулпата да е типично „захарна“ – леко зърнеста и с пореста структура.
В заключение, изборът на хубава диня не е сложен, ако знаете какво да гледате. Тези малки трикове могат да ви спестят разочарование, когато разрежете плода у дома.
0 Comments