Черноморските стриди могат да превърнат Несебър в нова кулинарна дестинация, съобщава Нова телевизия.
В самото начало на сезона местен жител, докато чистил дъното на лодката си, неочаквано открил едри стриди – рядкост за нашите води в подобни размери. Тези морски деликатеси веднага били споделени с приятели, които се надяват, че с по-топлото време черноморската стрида ще се засели трайно в нашето море.
„Абсолютна случайност. Влязох да изчистя лодката, а корпусът й отдолу беше пълен със стриди. И то с доста едри! За първи път виждам такива в Черно море“, разказа изненаданият Емилиян Войнов.
Макар черноморската стрида да е позната на местните, обикновено размерите й са доста по-малки. Атанас Чифильонов – гмуркач и спасител, споделя, че наблюдава този вид от шест-седем години, но досега не е попадал на толкова големи екземпляри. По негови думи това завръщане се дължи на няколко важни промени: по-топла вода, по-малко рапани и по-чиста морска среда.
„Рапанът, който не е местен вид, унищожи стридите през 50-те години. Сега, с отстъплението му, стридите започват да се връщат. Вече намираме и черни миди в по-добри размери“, поясни Чифильонов.
Откритите край Несебър стриди не останали дълго неизползвани – веднага били приготвени и сервирани в местен ресторант. Иво Кръстев, собственикът, забелязва нарастващ интерес към морската кухня.
„Все повече хора откриват вкуса на стридите. За някои това става любима храна от първия път. Но важното е да са пресни и живи. Черноморската стрида има по-фин и чист вкус от вносните“, обясни той.
Местните смятат, че Несебър вече може да предложи нещо наистина различно – освен природни и културни богатства, и истинска морска кухня. Те вярват, че климатичните промени, въпреки предизвикателствата си, ще донесат нови вкусове от морето.
„Местните бизнеси търсят какво да предложат, което не можеш да хапнеш никъде другаде – като нашето филе „Елена” от сушен хайвер от калкан. А сега и със стридите може да предложим нещо истински уникално“, споделя Кръстьо Пеев, активен в местната общност.
Ако условията в морето продължат да се подобряват, черноморската стрида може да се превърне в нов символ на устойчивата кулинария в Несебър – един истински подарък от морето, който загатва за бъдещето.
Може би именно такива малки открития ще дадат нов облик на местната кухня и ще привлекат още ценители към черноморските вкусове.
0 Comments