Студената и сочна диня е класически летен десерт, особено в най-горещите дни. Но често очакванията ни се разминават с действителността.
На външен вид динята може да е перфектна, а вътре да се окаже недозряла или вече презряла. Все пак има някои специфични белези, по които може да различите зряла и сладка диня сред останалите. Ето какво е важно да гледате, когато купувате диня, за да не съжалявате за избора си:
1. Размерът на динята
Размерът зависи най-вече от сорта и къде е отгледана динята. Когато избирате от една и съща партида, заложете на среден или малко по-голям плод. Избягвайте твърде големите или прекалено малките екземпляри – има риск да са или натъпкани с химикали, или откъснати, преди да узреят.
Добре узрялата диня, дори ако е по-голяма, не би трябвало да тежи прекалено много. Недозрелият плод обикновено е по-плътен и тежи повече. Той дори ще потъне във вода, за разлика от зрелия. В същото време, ако динята е прекалено лека, тя вероятно е или презряла, или изсъхнала. Най-доброто тегло за диня е между 6 и 9 килограма.
2. „Бузи“
Т.нар. „буза“ е жълтото петно отстрани, където динята е стояла върху земята, докато е зреела. Не го бъркайте с болест или недозрялост – просто слънцето не е огряло там. Колкото по-наситено жълта е „бузата“, толкова по-сочна и сладка ще е динята. Ако петното е бледо или почти бяло, плодът е безвкусен. Имайте предвид и големината на петното – ако е прекалено голямо, плодът вероятно е зрял при по-хладни условия и няма да е толкова вкусен.
3. Цялост на динята
Винаги проверявайте дали кората на динята е непокътната. По нея не бива да има вдлъбнатини, пукнатини, прорези, кафяви петна или, още по-лошо, изгнили участъци. Бактериите лесно проникват дори през малки драскотини в кората и могат да предизвикат хранително отравяне.
Същото правило важи за вече нарязаните дини или тези, при които търговците са изрязали парче, за да покажат вътрешността. По-сигурно е да купите цяла диня и да я разрежете вкъщи, вместо да рискувате заради по-ниска цена.
4. Звук при почукване
Това е може би най-популярният начин да проверите дали динята е добра. Почукайте плода и чуйте внимателно – ако звучи кънтящо, динята е сочна. Ако звукът е глух, плодът е или недозрял, сух, или вече презрял. Най-лесно ще разпознаете разликата, ако сравните няколко дини една до друга.
5. Кората на динята
Диня, която е зряла и вкусна, ще има интензивно зелена кора с добре очертани ивици и лек блясък. Колкото по-широки са ивиците, толкова по-добър вкус се очаква. Когато я отрежете, трябва да се усеща аромат на прясна трева. Стойте настрана от дини с неясен, размазан или нехарактерен рисунък върху матова кора – това е знак за незрялост или болест. Имайте предвид и кората, която се одрасква лесно с нокът – това също не е добър признак.
6. Сезон на пазара
Дините започват да се появяват по пазарите още през юни, но тогава рядко са наистина вкусни. Макар че има ранни сортове, доставката им често отнема време. Ако имате късмет, юлската диня може да се окаже добра, но дали е здравословна? Най-добре е да изчакате до средата на август, когато плодовете са най-сладки и ароматни.
7. „Половете“ на динята
Много хора обръщат внимание на т.нар. „пол“ на динята. Биологично такова разделение няма, но на практика този метод често работи. Смята се, че „момичетата“ са по-сладки от „момчетата“. Мястото, където е бил цветът, ще ви помогне – при „момичетата“ то е по-голямо и плоско, а при „момчетата“ – малко и изпъкнало. Вярва се, че начинът на опрашване влияе на сладостта.
8. Опашката
Не разчитайте на опашката като сигурен ориентир. Първо, тя не гарантира, че динята не е откъсната преждевременно. Второ, и без това опашката изсъхва за около три дни, след като плодът бъде откъснат. По-добре е да погледнете „бутона“ – основата на опашката: при зрели дини той е твърд и сух, а при неузрели – зелен.
9. Цветът на вътрешността
Понякога продавачите разрязват динята, за да покажат съдържанието. Пулпата трябва да е с розов цвят. Ако е бордо-червена с по-тъмни участъци, това може да е знак за наличие на нитрати или че плодът е вече презрял. Идеалната текстура е „захарна“ – зърнеста и пореста.
Тези съвети могат значително да улеснят избора ви на диня. Добре е да се ръководим от няколко признака наведнъж, за да се насладим на наистина сладък и сочен плод.
0 Comments