Củ ấu, познат още като воден орех, дяволска шушулка, биволски орех, рогат орех, линг орех, прилепов орех, „мустакат“ орех или воден кестен, представлява плод и ядка, която се развива от растението воден орех. Това растение е вид воден плевел, който често може да запуши гъсти водни участъци. Обикновено плодът се сварява, а вътрешната му нишестена част се консумира.
В традиционната китайска медицина този плод е ценен заради свойството си да пречиства организма. Той съдържа големи количества калий, нишесте и фенолни киселини, а също така притежава доказани противоракови качества и е богат на антиоксиданти.
На мен лично вкусът му силно напомня на маниока и няма много общо с водния кестен, въпреки името. Това е интересна ядка, която може да опитате, ако търсите нов източник на нишесте. Ако имате шанса, бих ви насърчил да я пробвате.
Любопитно е как един плод може да носи толкова различни имена и да бъде ценен както в кухнята, така и в традиционната медицина.
0 Comments