Ако искаме да се погрижим за здравето на сърцето и кръвоносните си съдове, добре е редовно да включваме лук в менюто си. Не веднъж съм чувал от възрастни хора, които са запазили бистрия си ум и добра форма до преклонна възраст, че лукът е онова, което ги е предпазило от множествена склероза – ядат го всеки ден още от дете и продължават и сега.
Има разпространено мнение за „лечебните качества“ на лука, а съвременната медицина също потвърждава това с редица доказателства.
Тайната е там, че лукът ограничава негативното въздействие на холестерола, който води до запушване на съдовете и пречи на кръвта, богата на хранителни вещества, да достигне до органите – най-вече мозъка, сърцето и крайниците. Трябва да знаем, че холестеролът не е един и същ – липопротеините с ниска плътност са „лоши“, а тези с висока плътност са „добри“. Определени храни – сред които лук и чесън – подпомагат понижаването на „лошия“ и увеличават „добрия“ холестерол. По данни от изследвания, половин глава лук или сок от нея може да увеличи „добрия“ холестерол с около 30%. Това означава, че вредният ефект се намалява, а ползите се засилват.
Освен че предпазва от атеросклероза, лукът е ключов и за сърдечното здраве. Често ни се иска да ядем мазни храни, които покачват нивата на „лошия“ холестерол. Не самият холестерол е основният проблем, а тромбите – съсиреци, които се натрупват върху холестеролните плаки, нарушават ритъма на сърцето и водят до инфаркти и инсулти.
Лукът действа като естествен „разтворител“ на мазнини: веществата в него пречат на образуването на съсиреци и подпомагат тяхното разтваряне. В едно проучване участниците приемали мазни храни като сметана и масло – кръвните им изследвания показали потискане на фибринолитичната активност. Но при добавяне на 60 г лук към храната – независимо дали суров, варен или пържен – неблагоприятните ефекти се неутрализирали напълно в рамките на 2–4 часа, а способността на кръвта да разтваря съсиреци се възстановявала до първоначалното ниво. Вискозитетът на кръвта също спадал, което влияе добре на кръвното налягане. Ако не можете напълно да избегнете наситените мазнини, поне ги съчетавайте със зеленчуци – най-вече лук и чесън.
Лукът и чесънът споделят доста общи ползи, но лукът има един особен плюс – кверцетин. Това е биологично активно съединение, което, освен всичко друго, предпазва от образуване на съсиреци. Учените определят кверцетина като един от най-мощните природни противоракови агенти (докато ефектът на чесъна се дължи на други съставки). Кверцетинът може да неутрализира някои канцерогени и да блокира ензими, които стимулират туморния растеж. В лука се съдържа и комплекс от вещества с подобна противоракова активност.
Редовната употреба на лук и чесън понижава риска от различни видове рак, като се наблюдава ясна зависимост – колкото по-често се консумират, толкова по-нисък е рискът. Препоръчителната „защитна доза“ е около 90 г дневно. Интересно е и подреждането на ефективността: най-голям ефект има зеленият лук, следван от чесън, лук, лук (особено жълти и лилави сортове) и праз.
Освен всичко останало, кверцетинът има леко успокояващо действие – още в древен Египет лукът се е използвал за облекчаване на напрежение и подобряване на съня. В днешното напрегнато ежедневие този прост метод не бива да се подценява.
Още едно предимство на кверцетина е, че може да намали нивата на кръвната захар. Механизмът не е напълно проучен, но индийски изследвания с прием на сок или суров/сготвен лук (между 20 и 200 г) показват – колкото по-голямо е количеството, толкова по-осезаем е спадът в кръвната захар. Неслучайно лукът отдавна се използва като антидиабетно средство.
Учените изтъкват и антиалергичния ефект на лука – редовната му консумация се препоръчва като предпазна мярка при сезонен ринит.
Накрая, не бива да забравяме антивирусните и антибактериалните качества на лука. Джордж Вашингтон, първият президент на САЩ, е казал: „Моят лек за настинка е пържен лук преди лягане.“ Може би е време да се замислим колко често лукът присъства на нашата трапеза.
Като цяло, изглежда, че редовният прием на лук може да бъде лесен начин да подкрепим здравето си. Понякога най-простите решения са и най-ефективните.
0 Comments