Разпространено е схващането, че съвременното пиле може да излекува не само възпалено гърло, а и дистрофия – просто защото е пълно с антибиотици, хормони и различни химикали. Истината е, че „прясно“ пиле далеч от фермата не е толкова лесно да се намери.
Мъж споделя как можем да премахнем част от тези нежелани вещества от пилешкото месо.
На много места се увеличава теглото на пилетата, за да се повишат приходите. Често пилето се инжектира с течност, съдържаща вода, сол, химикали (като консерванти и овкусители), както и соев екстракт.
Тази течност повишава масата на пилето с около 15% и помага месото да изглежда свежо по-дълго време.
Как да намалим химикалите в пилешкото месо?
Първият сигурен начин е да изхвърлите първата вода, в която варите месото. Затова сменете водата поне веднъж по време на готвенето – така по-голямата част от „вредните вещества“ ще остане в изхвърлената течност.
Втората стъпка е да се добави сол.
Когато приготвяте пилешка супа, поставете пилето в тенджера, добавете вода и сол (пропорция – 1 супена лъжица сол на 1 литър вода) и оставете на слаб огън.
Бульонът не трябва да кипва бързо – важно е пилето да се готви бавно. Щом бульонът заври, махнете тенджерата от котлона и оставете месото да се охлади в течността за около 20-30 минути.
След това излейте тази първа вода, изплакнете пилето и продължете да готвите супата в чиста вода. По този начин голяма част от химикалите ще останат в първия бульон.
В месото ще има останала малко мазнина, но ако желаете по-плътен и мазен бульон, най-добре е да изберете домашно пиле.
Още една препоръка: премахнете кожата и мазнините от пилето, тъй като именно там се натрупват най-много антибиотици и хормони.
Ако все пак не можете без кожата, защото обичате хрупкавата златиста коричка, следвайте първата препоръка, но просто не я отстранявайте.
Допълнителни съвети
Готвене под налягане (тенджера под налягане)
Приготвянето на месото под налягане при 120°C води до по-интензивно разграждане на остатъчните медикаменти спрямо обикновеното варене.
Какво постига този метод: Високата температура и налягането ускоряват разграждането на определени вещества като антибиотици и консерванти.
⚠️ Това не заменя внимателния избор на месо, но е полезен подход, ако имате съмнения.
Комбиниран метод: накисване + първо варене + печене
Накиснете пилето в лимонена вода, изсипете първия бульон, изплакнете месото и го пригответе във фурна или чрез бавно варене.
Така комбинирате три различни начина за пречистване – химичен, термичен и механичен (чрез промиване).
Ако целта е възможно най-чисто месо, съчетаването на тези техники дава по-добър резултат, отколкото само изливането на първата вода.
Въпреки че тези методи не отстраняват всичко, те са реален начин да намалите риска при консумация на пилешко месо.
В крайна сметка, с някои лесни стъпки можем да направим пилешкото по-безопасно за трапезата. Независимо от избрания метод, вниманието към източника на месото винаги е от значение.
0 Comments