Студената, сладка диня е един от най-любимите летни десерти – особено когато жегата е непоносима. Но често се оказва, че очакванията ни не съвпадат с действителността.
Външно динята може да изглежда съвършена, но при разрязване се оказва или недоузряла, или вече презряла. Всъщност има няколко характерни белега по плода, които ще ви помогнат да познаете наистина зрялата и сладка диня сред множеството неуспешни екземпляри. Ето кои са основните неща, на които да обръщате внимание, за да не сбъркате при избора:
1. Големина на динята
Ако избирате между дини от една и съща партида, по-добре вземете такава със средни или малко по-големи размери. Избягвайте прекалено малките или огромните дини – често те са или наблъскани с химикали, или откъснати преди да са узрели.
Между другото, ако динята е напълно узряла, дори по-големите екземпляри няма да са прекалено тежки. Зеленият плод обаче е по-гъст и по-тежък, и ще потъне във вода – за разлика от зрелия. Все пак, ако динята е прекалено лека за размера си, това може да значи, че е суха или презряла. Най-добрите дини обикновено тежат между 6 и 9 килограма.
2. „Бузи“
Не го бъркайте с белег от болест или признак на незрялост – просто слънцето не е достигнало там. Колкото по-наситено жълта е „бузата“, толкова по-сладка и сочна е вътрешността. Ако петното е бледо или почти бяло, динята най-вероятно ще е безвкусна. Размерът на това петно също има значение – ако е прекалено голямо, плодът е зрял при по-ниски температури и обикновено не е толкова вкусен.
3. Цялост на кората
В никакъв случай не избирайте плодове с вдлъбнатини, пукнатини, драскотини, кафяви петна или наченки на гниене. Причината е, че бактериите много лесно проникват във вътрешността на динята дори през микроскопични наранявания, което може да причини хранително натравяне или стомашни проблеми.
Същото важи за вече разрязани дини или такива с изрязан отвор, които търговците ползват, за да покажат вътрешността. По-добре купете цяла диня и се насладете на плода без риск, вместо да спестявате, рискувайки здравето си.
4. Звук при почукване
Почукайте по кората и слушайте внимателно – ако звукът е звънък и кънти, динята е сочна; ако е глух – плодът е или незрял, или вече пресъхнал. За да разпознаете разликата, просто почукайте няколко различни дини и ще усетите нюансите.
5. Цвят на кората
Счита се, че колкото по-отдалечени са ивиците една от друга, толкова по-хубав е плодът. При разрязване трябва да се долавя мирис на свежа трева. Ако кората има неясни, размити ивици и матова повърхност или се поврежда лесно с нокът, това говори за незрялост или заболяване на плода.
6. Сезон на продажба
Макар че има сортове за ранна реколта, транспортирането им също отнема време. Понякога и юлските дини могат да бъдат сладки, но не винаги са най-здравословният избор. Най-добре е да изчакате средата на август, когато дините достигат пълна зрялост и вкус.
7. „Пода“ на динята
Въпреки че в биологията такова разделение няма, на практика този метод често работи. Смята се, че „момичетата“ са по-сладки, затова се търсят именно те. За да ги различите, погледнете мястото, където е бил цветът на динята – при „момичетата“ то е по-широко и плоско, а при „момчетата“ е малко и изпъкнало. Предполага се, че сладостта зависи от опрашването.
8. Опашка
Първо, тя не показва дали динята е откъсната преди да узрее, и второ, така или иначе изсъхва за три дни след откъсване. По-добре е да погледнете основата, откъдето излиза опашката. При зрелите дини тя е твърда и суха, докато при неузрелите е зеленикава.
9. Цвят на вътрешността
Бордово-червените участъци и много наситеният цвят обикновено са признак за нитрати или презрялост. Най-добрият вариант е „захарна“ структура – пореста и зърнеста.
Може да се каже, че изборът на диня не е толкова труден, ако се внимава за няколко основни признака. С малко наблюдение и търпение, плодовете ще бъдат винаги сочни и вкусни.
0 Comments